In een ruime soeppan (het kan beter te groot zijn dan te klein) de spekjes licht aanfruiten in het mengsel van boter en olie. Daarna de prei, venkel en winterpeen toevoegen en zachtjes mee laten bakken tot de groente glazig en zachter is geworden. Daarna de aardappels en bouillon toevoegen en op een zachte vuur laten koken tot de aardappels gaar zijn.

Op het laatst de erwtjes en de vis, gesneden in kleine stukjes toevoegen. Tegelijkertijd de room erbij doen. Aan de kook brengen op een zacht vuur. Op smaak brengen met zout en peper, citroenrasp en citroensap. De pan van het vuur halen, heet serveren.