Voorbereiding: Doe het gehakt in de kom,pel het sjalotje,en rasp het boven het gehakt,meng het ei de paneermeel,nootmuskaat,peper en zout naar smaak erdoor. Hak de helft van de olijven de rest in plakjes.hak de salami fijn en schep er de fijngehakte olijven door. Verdeel het gehakt in 4 porties en vorm er 4 platte schijven van. Schep het salamimengsel in het midden en vouw het gehakt er om heen,vorm er een bal van en druk die iets plat.
Bereidingswijze: Verhit de boter in de pan , en bak de ballen rondom bruin,voeg de tomatensaus,1 dl heet water,en de rest van de olijven toe,en breng alles aan de kook.temper het vuur en braad de ballen in 20 min gaar.serveer de saus erover.