De sjalotjes en knoflook in de olie en boter zachtjes zweten. Voeg de passata, oregano, zout, peper en suiker toe. In een gesloten pan 20 minuten zachtjes laten koken.

Kook de pasta al dente en bewaar een kopje van het kookvocht.

Roer de mascarpone en Parmezaan door de saus. Voeg de pasta en het kookvocht toe. Roer de basilicum door de pasta.

Verdeel de pasta over de borden en  maak elk bord af met de tomaten, wat basilicum blaadjes en nog een beetje kaas.