Verwarm de oven voor op 220 graden.

De witlof goed schoonmaken (kontjes en bittere kern af- uitsnijden). Stoom de witloof gedurende 5 minuten. Wikkel elk stuk witlof in een plakje ham en leg ze in een beboterde ovenschaal.

Om de bechamelsaus te maken: smelt de boter in een pannetje, voeg de bloem toe en roer totdat je een soort pasta krijgt. Voeg de warme melk langzaam toe onder voortdurend roeren. Als je een gladde saus krijgt, voeg je het sjalotje, laurierblad, nootmuskaat en zout en peper toe. Laat dit 6 minuten zachtjes koken.

Voeg de kaas toe en roer totdat deze gesmolten is. Schenk de saus over de witlof, maak het gerecht af met nog een beetje geraspte kaas en bak het in de oven voor 30 minuten. Serveren met aardappelpuree.