Asperges met gerookte zalm en bieslook.
Asperges met een romig asperge sausje en bieslook. Gerookte zalm en honing gezoete pasta.
Ingrediënten
Voor
personen
8 asperges
verse bieslook
lichte room
bloem
boter
1 eitje
verse dikke pasta
200 g gerookte zalm
Bereidingswijze
Asperges
Sausje
Pasta
Zalm
Dresseren van borden
Smakelijk!
- Snij 2 cm van de onderzijde af en schil de asperges met een dunschiller van de top naar beneden.
- Leg de asperges in een kom met water en een snuifje zout en breng alles aan de kook.
- Eens het water aan het koken is, laat je alles 2-3 min goed doorkoken.
- Haal de pan van het vuur en laat de asperges in het water rusten. Wanneer ze beginnen zinken naar de bodem zijn ze klaar om te serveren.
Sausje
- Smelt een klontje boter in een pot en voeg hier wat bloem aan toe. Laat alles even doorkoken.
- Voeg er een beetje van het asperge-kookvocht aan toe en gebruik een klopper om alles goed te mixen.
- Giet er nu de lichte room of melk bij en breng terug aan de kook. Blijf alles goed roeren met de klopper.
- Haal van het vuur en voeg er 1 eidooier aan toe. Klop alles goed door elkaar en laat de saus indikken.
- Kruid met peper en zout en voeg nootmuskaat en verse versnipperde bieslook toe aan de saus.
Pasta
- Kook de pasta a dente en giet af.
- Overgiet met olijfolie en honing.
- Mix alles goed door elkaar.
Zalm
- Snij de gerookte zalm in fijne snippers
Dresseren van borden
- Rol wat pasta op een vork en zet de opgerolde pasta op het bord.
- Schik enkele asperges
- Overgiet de asperges met wat saus
- Leg er wat zalm overheen en werk af met enkele takjes bieslook.
Smakelijk!
recept afdrukkenReacties
6 Jun 2011
Héél eenvoudig en lekker
Ga dit recept zeker nog maken, maar op vraag van mijn huisgenoten
zonder honing.
Gtjs.
Véronique
Wat vond je van dit recept ? Heb je een tip om het nog beter te maken of een vraag aan de kok ?
Meld je gratis aan om een reactie te plaatsen.
Meer recepten
