Mie met asperges en sojascheuten
Knapperige groenten met zachte mie. Een lekker en eenvoudig vegetarisch gerechtje!
Ingrediënten
Voor 2 personen
125 g eiermie
3 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
een snuifje gemberpoeder
2 teentjes look, gesnipperd
175 g groene asperges, gekuist en in stukjes van ong 3 cm gesneden
150 g sojascheuten
4 lente-uitjes, in ringetjes
3 eetlepels sojasaus
peper en zout
 | 10-20 minuten |
Recept
Breng water aan de kook en kook de eiermie in 2 à 3 minuten. Giet de mie af en roer er een eetlepel olie door.
Verhit de rest van de olie in de wok. Voeg ui, gemberpoeder (naar smaak) en knoflook toe en roerbak 2 à 3 minuten op een hoog vuur. Voeg de asperges toe en roerbak ze 2 à 3 minuten mee.
Voeg mie en sojascheuten toe en roerbak het geheel nog 2 minuten op een hoog vuur.
Roer de lente-uitjes en de sojasaus erdoor. Breng op smaak met peper en zout (opgepast met het zout, want de sojasaus geeft ook al een zoute toets). Roerbak het gerecht nog 1 minuut.
Smakelijk!
Verhit de rest van de olie in de wok. Voeg ui, gemberpoeder (naar smaak) en knoflook toe en roerbak 2 à 3 minuten op een hoog vuur. Voeg de asperges toe en roerbak ze 2 à 3 minuten mee.
Voeg mie en sojascheuten toe en roerbak het geheel nog 2 minuten op een hoog vuur.
Roer de lente-uitjes en de sojasaus erdoor. Breng op smaak met peper en zout (opgepast met het zout, want de sojasaus geeft ook al een zoute toets). Roerbak het gerecht nog 1 minuut.
Smakelijk!
toegevoegd door Annelies