Wrijf het vlees in met de olie, het citroensap, de kruiden, het zout en de peper. Laat het vlees anderhalf uur in de koelkast marineren. Zorg dat het vlees op kamertemperatuur is voordat je het gaat bereiden. 

Verwarm de oven op 250°C voor. Gril de lamskoteletjes op een hoog vuur in 2-3 minuten per kant goudbruin. Doe ze in een ovenschaal en laat ze nog vijf minuten gaar worden.