Pak de twee grote tomaten die je gaat vullen. Snij het kapje eraf en schep het vruchtvlees uit de tomaten. 

Bak de ui en de aubergine met olijfolie en wat zout en peper in vijf minuten een beetje zacht. Voeg dan de tomaten en de kaneel en majoraan toe en laat een kwartiertje pruttelen met de deksel op de pan.

Kook ondertussen de rijst gaar in 100 ml water. Als het water op is, moet de rijst gaar zijn. Is dit niet het geval, laat het dan rustig even staan nastomen en draai het vuur eronder uit.

Vul de tomaten met de rijst. Doe de aubergines in een ovenschaal. Leg de tomaten er ook in en zet 20 minuten op 200 graden in de oven, zodat de tomaten wat zachter worden.