Linguini met mosselen
Mosselen met friet is een klassieke combinatie, maar ze zijn ook heerlijk op z’n Italiaans: met sjalotjes, een rood pepertje, fijngehakte peterselie, witte wijn en linguini. Serveer dit gerecht met een frisse Muscadet uit de Loire.

Ingrediënten
Voor 4 personen

30g boter
1 el milde olijfolie
2 sjalotjes, fijngehakt
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 rode pepertje, fijngehakt
1 kilo mosselen
125ml droge witte wijn
400g linguini
platte peterselie, fijngehakt
10-20 minuten

Recept

Kook de pasta. Verhit de boter en de olie in een grote pan. Laat de sjalotjes, de knoflook en het pepertje in 3 minuten zachtjes koken, zonder te verkleuren.

Zet het vuur hoog, voeg de mosselen en de wijn toe en leg een deksel op de pan. Laat de mosselen ongeveer 6-7 minuten koken en schud de pan af en toe.

Voeg tenslotte de afgegoten linguini en de peterselie aan de mosselen toe en roer alles goed om. Serveer direct.
toegevoegd door PWestbeek