Snijd het brood in sneden van 1,5cm dik en steek er ronde vormen uit. Snijd de appelen en peren in grove stukken en bak kort aan in een pan met 60 gr suiker. Klop de eieren los met de melk, 40g suiker en wat kaneelpoeder.

Warm de Vrolingse siroop zachtjes op met de balsamico. Wentel het brood door het eiermengsel en bak krokant in de boter. Leg op elk bord een laagje bruine suiker, daarop het wentelteefje en schik er wat gecarameliseerde appelen en peren naast.
Werk af met de perensiroop en een plukje munt.
Dien onmiddellijk op.