Zuiderse pastasalade met quorn

Deze frisse zomerse salade misstaat zeker niet bij een koud buffet
maar kan ook als volledige maaltijd gegeten worden.

Voor 4 personen

250g quorn in blokjes

150g gekleurde spirelli

2eetlepels olijfolie of andere vetstof

250g kerstomaatjes

75g Parmezaanse kaasschilfers

2 eetlepels fijngehakte peterselie

1 takje rozemarijn

peper en zout

voor de dressing:

4 eetlepels olijfolie

sap van 1  halve limoen

peper en zout  

De spirelli beetgaar koken in licht gezouten water.
Afgieten,onmiddellijk afspoelen onder koud water.
Goed laten afkoelen en uitlekken.
De quorn kruiden met peper,zout en wat gehakte rozemarijn.
Kort bakken in de olijfolie of de boter.
Laten afkoelen.
De kerstomaatjes spoelen en middendoor snijden.
De ingrediënten voor de dressing mengen.
Deegwaren,quorn,tomaten,peterselie en dressing mengen.
Kaasschilfers erover strooien.