Tempura

Tempura is tegenwoordig heel populair.Eigenlijk is het zowat de Japanse versie van beignets, zoals onze grootmoeders die reeds maakten.
Bij tempura worden stukjes groenten,vlees vis,...door beslag gehaald en gefrituurd.

Voor 8 personen

1 ei

100 g bloem

2 dl ijskoud water

zout en peper

plantaardige frituurolie

Klop het ei los.
Roer de bloem eronder en meng er een snuifje zout en wat peper bij.
Voeg er het ijskoude water bij en klop met de klopper tot een vrij glad deeg.
Laat een paar uur rusten in de koelkast.
Goed koelen is nodig om een luchtig en krokant baksel te bekomen dat ook minder vet opneemt.
Haal de ingrediënten door het beslag en frituur op 180 graden.
Leg zeker niet teveel stukjes gelijk in het mandje.
Opgediend met een goed afsmakend dipsausje zijn het gegeerde aperitiefhapjes.

Scampi,mosseltjes,stukjes vis of vlees,courgettestaafjes,broccoli-en bloemkoolroosjes,zelfs bloemen van courgette,pompoen en vlier ,...
zowat alle min of meer vast voedsel kan op deze wijze gefrituurd worden.
Voor zoete hapjes(schijfjes appel,ananas,banaan,...)kan aan het deeg wat suiker toegevoegd worden.In dat geval kan je de hapjes na het bakken met bloemsuiker bestrooien.

beatrijs
13/9/2011

dit ga ik zeker eens proberen, ben voor alles wat Japans is, kende alleen de zakjes tempura-deeg uit de supermarkt.