Provençaalse saus

Een lekker sausje voor de barbecue.

1 grote ui

4 teentjes knoflook

3 paprika's

1 courgette

1 kg tomaten

250 g champignons

2 dl droge witte wijn of bouillon

olijfolie

1 laurierblad

1 takje tijm

zout, peper, Provençaalse kruiden

basilicum

gehakte peterselie

Snijd de ui,de paprika's,de courgette, de tomaten en de champignons in stukjes.
Stoof de ui en de geplette knoflookteentjes in de olie.
Laat de paprika's en de courgette meestoven.
Voeg de champignons en de stukjes tomaat toe en blijf nog even stoven.
Blus met de wijn of de bouillon.
Kruid met peper ,zout, Provençaalse kruiden en basilicum.
Voeg er een laurierblad en een takje tijm toe.
Laat sudderen.
Eventueel kan je nog binden.
Bestrooi met gehakte peterselie.