Mascarponemousse met aardbeien
De aardbeientijd komt eraan! Dit is een goed moment voor dit frisse dessert.
Ingrediënten
voor 8 personen
400 g mascarpone
80 g kristalsuiker
2 eierdooiers
1/2 dl amaretto
2 dl room 40%
250 g aardbeien
poedersuiker
4 amandelkoekjes
verse muntblaadjes
8 dresseerringen of potjes van ongeveer 8 cm diameter voor de aardbeiencoulis :
200 g aardbeien
100 g suiker
1/2dl water
sap van 1 citroen
een geut aarbeienlikeur
Bereidingswijze
- Klop de eierdooiers met de suiker luchtig en meng er de amaretto onder. Roer er vervolgens de mascarpone voorzichtig onder.
- Klop de room op en spatel door het mengsel.
- Spoel de aardbeien en droog voorzichtig af met keukenrol. Verwijder kroontjes en snijd in plakjes. Houd 8 halve aardbeien over voor garnering.
- Bekleed de ringen of de potjes met plasticfolie. Schik de aardbeischijfjes rond de binnenrand. Vul aan met de mousse en druk lichtjes aan.
- Laat opstijven in de koelkast.
- Laat de suiker en het water koken tot een siroopje.
- Pureer de aardbeien en wrijf door een zeef. Meng ze met de suikersiroop, het citroensap en een geut aardbeienlikeur.
- Laat afkoelen.
Werk af met een halve aardbei en verse muntblaadjes.
Lepel er wat coulis rond en bestrooi met wat poedersuiker.
Een amandelkoekje erbij smaakt goed.
recept afdrukkenReacties
15 Mar 2014
Lijkt mij lekker .. ga dit opslaan en uitproberen .
IK denk wel dat ik de room ga vervangen door eiwitten stijf geklopt .. ik denk dat dit minder zwaar is en zeker en vast minder kalorieen .
Wat vond je van dit recept ? Heb je een tip om het nog beter te maken of een vraag aan de kok ?
Meld je gratis aan om een reactie te plaatsen.
Meer recepten
