Lepeltje met eendenborstfilet en appel

Moeten er nog hapjes zijn?
Dit is meestal een succesnummer!

Voor 10 personen

1 appel

1 pakje eendenborstfilet (Labeyrie)

1 sjalot

100 g zure room

1 eetlepel kerriepoeder

peper, zout

plantaardige olie

wat tuinkruid

Snijd de sjalot heel fijn.
Stoof aan in 1 eetlepel olie.
Laat het kerriepoeder even meestoven.
Laat afkoelen.
Schil intussen de appel en snijd in heel fijne blokjes.
Snijd de eendenborstfilet in zeer fijne reepjes.
Voeg de zure room bij de sjalot en nadien ook de appelblokjes en de eendenreepjes.
Breng op smaak met peper en zout.
Vul een lepeltje met dit mengsel.
Ik waag me voorlopig niet aan scheutjes voor de afwerking maar een plukje groen tuinkruid geeft ook kleur.