Knebbekes van Tantil

Al meer dan 50 jaren bakt Tantil deze harde wafeltjes, galetten of "knebbekes" zoals ze in de Kempen genoemd worden. Heerlijk warm en koud. In een koekendoos bewaren ze minstens een week. Om er helemaal een feest van te maken, kan je er een beetje aardbeienconfituur op doen!
Je hebt een wafelijzer nodig met kleine gaatjes!

250 g boter

250 g suiker

2 pakjes vanillesuiker

2 eieren

½ kg bloem

1. Voor het beslag, alle ingrediënten mengen in een kom.
2. Het wafelijzer opwarmen, eventueel ietwat insmeren met olie om het kleven van het deeg te voorkomen.
3. Een weinig deeg in het hete wafelijzer doen, enkele minuten gesloten laten bakken.
4. Als de knebbekes goudbruin zijn, ze uit het wafelijzer nemen en laten afkoelen op een rooster.
5. Smakelijk!

krisci
1/5/2011

Ga ik zeker eens proberen en opsnoepen op het welzijn van tantil (tante Hilde?).