Gegrilde courgette met feta en zongedroogde tomaat
20-30 minuten
Dit is een volmaakt gerecht voor de zomerse barbecue. Gelukkig hoeft het regen (zoals vandaag) niet in de weg te staan, met een goede gietijzeren grillpan kan het ook goed thuis gemaakt worden. Serveer het als bijgerecht bij gegrilde vlees, of als warme salade met vers brood voor een lichte maaltijd.
Ingrediënten
voor 4 personen

3 courgettes
3-4 eetlepels goede olijfolie
een teentje knoflook (kan ook zonder)
10 zongedroogde tomaten op olie
100 g feta
een bosje verse platte peterselie
5-10 blaadjes verse munt
rasp en sap van een halve citroen
zout en versgemalen peper
Reacties
Wat vond je van dit recept ? Heb je een tip om het nog beter te maken of een vraag aan de kok ?
om een reactie te plaatsen.