De saffraandraadjes laten wellen in een klein hoeveelheid warm water.

In de tussentijd de citroen en sinaasappel goed wassen en de rasp heel dun eraf schillen. Beide vruchten uitpersen. Voor de siroop de suiker, water, gewelde saffraan met de bijbehorende water, honing, rasp en sap mengen.

De peren schillen en in de siroop leggen. Als de peren groot zijn, is het beter om ze te halveren, dan zijn 2 peren voldoende voor 4 porties. 

Afdekken met een verfrommelde bakpapiertje en een deksel. Pocheren op een zacht vuurtje, minuut of 20-30. Daarna laten afkoelen in de siroop.

De peren warm serveren, met eventueel een beetje ingedikte kookvocht en een bolletje ijs.