Kipsate met pindasaus
Dit is maar een van de vele versies van kipsate, wel eentje die ik graag maak. Het is zacht en zoetig van smaak, kruidig en hartig.

Ingrediƫnten
Voor 4 personen

500g kipfilet
stukje verse gember
1 knoflook teentje
sap en rasp van halve citroen
1 sjalot
4 eetlepels ketjap manis
3 eetlepels pindaolie
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel gemalen koriander
hete pepervlokken
300 ml (kokos)melk
30-60 minuten

Recept

De kip in lange repen snijden. De marinade bereiden: knoflook en gember schillen en fijn maken, mengen met de citroensap en rasp, 2 eetlepels olie en 2 eetlepels ketjap manis. De kip zo'n half uur laten marineren. 

In de tussentijd de pindasaus bereiden: fijn gehakte sjalot aanbraden in 1 eetlepel olie, op het laatst koriander en komijnzaadjes toevoegen. Pindakaas, 2 eetlepels ketjap manis en een scheut melk toevoegen en goed roeren. Terwijl het opwarmt, langzaam de rest van de melk toevoegen en heel zachtjes aan de kook brengen. Verder niet koken! Eventueel wat hete peper toevoegen, naar smaak.

De gemarineerde kiprepen op satestokjes rijgen en bakken op hete grilplaat. Ze zijn heel snel gaar, niet laten uitdrogen.

Opdienen overgoten met de pindasaus, eventueel besprenkeld met pepervlokken en verse gehakte korianderblaadjes.
toegevoegd door BGastronome