Club Sandwich
Het wordt gezegd dat de club sandwich een uitvinding was van exclusieve mannenclubs in de Verenigde Staten aan het eind van de 19e eeuw. Wat de oorsprong van deze rijk belegde boterhammen ook moge zijn, één ding is zeker- als ik dit beest van een sandwich eet, waan ik me weer in de gezellige deli’s van New York. Serveer met een handjevol chips en een augurkje -- op dezelfde manier als hij geserveerd wordt in de stad die nooit slaapt.

Ingrediënten
Voor 1 personen

3 sneetjes mooi witbrood, licht geroosterd
1 el rode pesto
1 el mayonaise
rucolablaadjes
1 gebakken eitje
3 plakjes bacon
5 plakjes dungesneden kipfilet
2 kerstomaatjes
handjevol chips en augurken, om te serveren
0-10 minuten

Recept

Rooster alle drie de sneetjes brood.
Besmeer een snee met de helft van de pesto.
Doe de kipfilet en wat rucola op het brood. Besmeer het tweede sneetje met de helft van de mayonaise en leg het over de kip en rucola met de besmeerde kant naar beneden.
Besmeer de bovenkant van dat sneetje met de rest van de pesto en leg de plakjes bacon en nog een beetje rucola op het brood.
Besmeer het derde sneetje met de rest van de mayonaise en leg dit over de bacon en rucola.
Snij de clubsandwich doormidden in twee stukken en leg er een gebakken eitje op.
Steek een prikkertje met een kerstomaatje in elke sandwich helft en serveer meteen met een handje chips en een augurkje.
toegevoegd door PWestbeek