Recept
De thee laten trekken in 1 dl water en laten afkoelen.
De amandelschilfers roosteren in een pan zonder vetstof.
Eigelen en eiwitten scheiden.
Vier eigelen opkloppen met de suiker tot een witte,schuimige brij.
Achtereenvolgens de vanillesuiker,de mascarpone en de advocaat bijkloppen.
De eiwitten stijf kloppen en voorzichtig bij het mengsel spatelen.
Op de bodem van kleine dessertkommetjes een half speculoosje leggen dat vooraf even in de thee werd gedompeld.
De kommetjes tot de helft vullen met de crème.
Opnieuw een half gedrenkt speculoosje erop schikken.
Verder vullen met de crème.
Laten opstijven in de koelkast.
Voor het opdienen wat amandelschilfers erop strooien.
Laat uw gasten de nieuwe smaak ontdekken.